Tahini- en vijgenjam met sesamcheesecake
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Bereidingstijd: 60 minuten
Voor 6 tot 8 personen
Ingrediënten:
Voor de koekjesbodem:
- 250 g theekoekjes (LU, McVities of andere)
- 25 g gesmolten boter
- 50 g tahini
- 20 g sesamzaad
Voor de cheesecake:
- 150 g witte kaas (roomkaas zoals Philadelphia, Président, Elle & Vire)
- 300 g labneh (of Griekse yoghurt, minstens 4 uur uitgelekt op een koele plek met papier)
- 90 g suiker
- 5 g vanille-extract
- 1 g zout
- 95 g ei
- 1 eidooier
- 15 g bloem
- 180 g vijgenjam met sesam
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maalt de koekjes in een keukenmachine en doe ze in een kom.
- Voeg de gesmolten boter, tahini en sesamzaad toe en meng goed.
- Vermaal de hazelnoten en hak de peterselie fijn.
- Giet het mengsel in een cheesecakevorm en druk goed aan om de bodem compact te maken. Gebruik de onderkant van een glas om aan te drukken. Bak 15-20 minuten, tot de randen goudbruin beginnen te worden.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200°C.
- Doe roomkaas, labneh, suiker, vanille en zout in de kom van een mixer. Mix tot het deeg homogeen is.
- Voeg de eieren één voor één toe. Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot de bloem is opgenomen en het mengsel glad is zonder klontjes.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak 5 minuten op 200°C, verlaag dan de temperatuur naar 100°C en bak 40 minuten. De randen moeten lichtbruin zijn.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen, houd de ovendeur een uur op een kier.
- Koel minstens 6 uur in de koelkast.
- Garneer met de extra sesam-vijgenjam en serveer.
Geniet ervan!
