De reis begon met de liefdadigheidsorganisatie St Vincent de Paul. Philippe Adaime, Samir Abdelmalak, Joanne Karkour, Gabriel Debbane en Jad Bitar werden geleid naar Libanese zuidelijke gemeenschappen die verwoest waren door de oorlog van 2006. Hun eerste ontmoeting was met de landbouwcoöperatie van vrouwen in Ain Ebel, die kruidenthee, sesamzaad, sumak en za’atar produceerde. De steun die zij aan deze veerkrachtige vrouwen boden, werd succesvol en moedigde hen aan om de ervaring uit te breiden naar andere plattelandcoöperaties in het hele land waar serieuze ondersteuning nodig was. Als gevolg van de groeiende vraag en het succes werd Fair Trade Lebanon, een grassroots non-profitorganisatie, opgericht. Het hoofddoel is om Libanese producenten te helpen in hun gemeenschap te blijven en hun Libanese delicatessen te exporteren.

“Terroirs du Liban is tegenwoordig het overkoepelende merk waaronder plattelandcoöperaties en MKB's hun productie kunnen ontwikkelen en hun gemeenschappen kunnen ondersteunen. Het merk is met passie en grote waardering voor de authentieke Libanese gastronomie, de fijne handgemaakte voedingsproducten en hun unieke traditionele en smakelijke recepten gecreëerd door Fair Trade Lebanon. Wat begon met een enkele Franse klant, is uitgegroeid tot een prachtig succesverhaal met Libanese delicatessen die momenteel verkrijgbaar zijn in de meest prestigieuze delicatessenwinkels in Frankrijk en Europa.” Philippe Adaime - CEO