Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Bereidingstijd: 15 min

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• 6 eetlepels tahini
• 4 kleine groene pepers
• 1 kleine gele paprika
• 5 cherrytomaatjes
• ¼ komkommer
• 1 handvol blaadjes sla
• 1 takje verse tijm
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 kleine lente-ui
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 snufje zout en peper

Bereiding:

1. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster.
2. Snijd de lente-ui in ringen, de gele paprika in kleine stukjes en halveer de cherrytomaatjes.
3. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
4. Rooster de pijnboompitten in een hete koekenpan en zet apart.
5. Doe in een koekenpan de olijfolie, de lente-ui, de stukjes gele paprika en de kleine groene pepers en bak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
6. Smeer de tahini op de sneetjes brood en beleg met de gegrilde groenten, komkommer, cherrytomaatjes, pijnboompitten, een paar blaadjes sla en verse tijm.

Geniet ervan!