Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Bereidingstijd: 30 min

Rusttijd: 2u

Voor 50 marshmallows 

Ingrediënten:

• 45g gelatine blaadjes 
• 80g honing
• 600g suiker 
• 200ml water 
• 50ml rozenwater
• 70g maïs zetmeel
• 100g ei eiwitten 
• 70g poedersuiker suiker 
• 1 snufje van natuurlijk roze voedsel kleurstof (optioneel)   

Benodigdheden:

• Thermometer 
• Garde 
• Bakplaat

Bereiding:

1. Week de gelatineblaadjes in koud water 20 minuten laten staan en knijp dan het overtollige water eruit.     
2. Verwarm het rozenwater au bain-marie en los de gelatineblaadjes erin op. 
3. Klop de eiwitten tot stijve pieken. 
4. Combineer in een steelpan het water, de suiker en honing. Verhit tot 130°C, gebruik een thermometer om te controleren. 
5. Giet geleidelijk de hete siroop over het opgeklopte eiwit terwijl je constant klopt om te mengen.   
6. Voeg de roze kleurstof (indien gebruikt), rozenwater en gesmolten gelatine toe. Klop ongeveer 10 minuten tot het luchtig is. 
7. Meng in een kom het maïszetmeel en poedersuiker. Zet klaar apart. 
8. Bestrooi een bakplaat met wat van het zetmeel-suikermengsel en verdeel de marshmallowmassa er gelijkmatig over. Bestuif de bovenkant met meer zetmeel-suikermix. 
9. Laat 2 uur afkoelen en haal dan de marshmallow uit de bakvorm.      
10. Snijd met een scherp mes eerst in reepjes en daarna in vierkantjes.

Geniet ervan!