Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

Bereidingstijd: 45 minuten

Koeltijd: 1 uur

Voor 4 personen

Ingrediënten:

Voor de aardappelwafels: 

• 250 g aardappel
• 50 g bloem
• 50 g Gruyère kaas
• 10 cl room
• 1 ei
• ½ zakje bakpoeder
• 1 snufje zout 

Voor de saus:

• 1 Griekse yoghurt
• 100 g ingelegd wilde komkommer
• 1 stengel bieslook
• 20 muntblaadjes
• 3 takjes peterselie
• 1 snufje espelettepeper
• 1 snufje zout en peper
• 1 eetlepel olijfolie 

Benodigdheden:

• Wafelijzer
• Rasp

Bereiding:

Voor de wafels:

1. Rasp de rauwe aardappelen en zet apart.
2. Meng in een kom de Gruyère kaas, room en zout.
3. Voeg het ei toe en meng.
4. Voeg de geraspte aardappelen toe en meng.
5. Voeg de bloem toe en meng opnieuw.
6. Verwarm het wafelijzer en voeg een royale laag wafelbeslag toe. Laat bakken.   

Voor de saus:

1. Snijd de augurken in dunne plakjes.
2. Hak de munt en peterselie fijn.
3. Doe in een kom de plakjes augurk, Griekse yoghurt, munt en peterselie en meng goed.
4. Koel minstens een uur in.
5. Voeg vlak voor het serveren een snufje espelettepeper, zout en peper toe.
6. Knip de bieslook bovenop de saus en voeg de olijfolie toe.

Geniet ervan!