Moeilijkheid: Gemiddeld

Bereidingstijd: 1u

Kooktijd: 1u 15min

Voor 6 personen

Ingrediënten:

• 400g lamsvlees vlees 
• 5 kip dijen 
• 6 merguez worsten 
• 2 el olijf olie 
• 1 ui 
• 2 knoflook kruidnagels 
• 1 snufje van saffraan 
• 2 el ras-el-hanout kruiden mengsel 
• 1 tl gemalen komijn 
• 12cl witte wijn 
• 4 courgettes 
• 300g kikkererwten 
• 3 raap 
• 6 wortelen 
• 150g groene kool 
• 1 blik gehakt tomaten 
• 2 liter water 
• 6 takjes van gehakt plat-blad peterselie 
• 1 tl chilipasta met rozenblaadjes 
• 1 klontje boter  
• 500g moghrabieh (Parels van Couscous) 
• 1 snufje van zout en peper 
• Dadels met amandelen in siroop naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de ui, courgettes, wortelen, raap, en kool in stukken. Zet apart. 
2. Hak de knoflook en hak de peterselie. Zet apart. 
3. In een grote pan, verhit de olijfolie olie en bruin de lamsvlees en kip. 
4. Voeg toe de ui, knoflook, saffraan, en giet de witte wijn. 
5. Voeg toe de raap, wortelen, kool, tomaten, ras-el-hanout, komijn, en 1 liter water. Breng op smaak met met zout en peper. 
6. Breng tot een koken, afdekken, en sudderen op laag verhit voor 30 minuten. 
7. Voeg toe de merguez worsten en kikkererwten, blijf koken totdat de groenten zijn zacht. 
8. Kook in een aparte pan met gezouten kokend water de moghrabieh voor 20 minuten. Zodra het gaar is, smelt de boter door de couscousparels en voeg toe de rozenblaadjes chilipasta. 
9. Plaats de moghrabieh in een grote serveren gerecht, bovenop met de groente en vlees mengsel langs met de bouillon. Garnering met peterselie en dadels met amandelen in siroop. 
   

Het is klaar!