Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Bereidings- en kooktijd: 30 minuten

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• 200 g moghrabieh
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 sjalot
• 1 bosje peterselie
• 500 g kokkels
• 1 glas witte wijn
• 1 snufje zout en peper

Bereiding:

1. Laat de kokkels 2 uur weken in een kom met gezouten water om het zand te verwijderen.
2. Kook de moghrabieh in een grote pan met kokend gezouten water op laag vuur gedurende 40 minuten.
3. Hak de peterselie en de sjalot fijn en zet apart.
4. Plet de teentjes knoflook met een vork en zet apart.
5. Bak in een pan de olijfolie, de teentjes knoflook, de sjalot en de peterselie 5 minuten aan.
6. Voeg de kokkels toe en besprenkel met de witte wijn, kook dan 5 minuten met het deksel op de pan (de schelpen moeten opengaan).
7. Verwijder met een schuimspaan de schelpen.
8. Voeg de moghrabieh toe aan de saus in de pan en meng.
9. Leg de moghrabieh op een bord en voeg dan de kokkels en een snufje zout en peper toe.