Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Bereidingstijd: 1u 30 min

Rusttijd: 1u 15 min

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

Voor het deeg: 

• 250 g bloem  
• 600 ml lauwwarm water 
• 1⁄4 tl gist opgelost in 2 el lauwwarm water
• 2 ½ tl bakpoeder 
• 2 tl suiker
• 1 el rozenwater 

Voor de vulling:

• 500 ml volle melk 
• 300 ml vloeibare room
• 2 tl maïzena
• 2 tl bloem
• 1 tl rozenwater
• 1 tl oranjebloesemwater 
• 1 tl citroensap
• 80 g suiker
• 5 el gehakte pistachenoten 

Voor de siroop:

• 500 g suiker 
• 360 ml water
• 1 tl citroensap 
• 1 tl rozen siroop 

Bereiding:

Voor de siroop: 

1. Meng 500 g suiker met 360 ml water en breng aan de kook. 
2. Voeg 1 tl citroensap toe en laat 10 minuten sudderen.
3. Voeg 1 tl toe van rozenwater, laat dan afkoelen omlaag.   

Voor het deeg:

1. Meng 250 g bloem, 600 ml lauw water, 1/4 tl opgeloste gist, 2 1/2 tl bakpoeder, 2 tl suiker en 1 el rozenwater.  
2. Laat 3 uur op kamertemperatuur staan of een nacht in de koelkast.  

Voor de vulling:

1. Doe in een grote pan de vloeibare room, melk, bloem, citroensap, maïzena en suiker. Klop. 
2. Kook op middelhoog vuur en klop tot het kookt..  
3. Voeg het rozenwater en oranjebloesemwater toe en meng.
4. Giet het mengsel in een kom en zet deze in de koelkast.  

Voor de atayefs:

1. Verhit een koekenpan en vet licht in.. 
2. Giet een eetlepel beslag om pannenkoekjes te vormen. 8 cm in diameter. Bak aan één kant tot er bubbels verschijnen en de onderkant goudbruin wordt.   

Vul en serveer:

1. Doe een eetlepel vulling op elke pannenkoek, vouw tot een halve maan en knijp de randen dicht.  
2. Bestrooi met gehakte pistachenoten..   
3. Besprenkel met siroop en serveer. 

Geniet ervan!