Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Bereidingstijd: 15 min

Kooktijd: 45 min

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• 200 g freekeh (geroosterde groene tarwe)
• 4 lamskoteletjes
• 10 stengels verse peterselie
• 10 takjes verse koriander
• 100 g verse erwten
• 2 teentjes knoflook
• 1 el komijn
• ½ citroen
• ½ sinaasappel
• 1 el olijfolie
• 10 g boter
• 1 fillet Tabasco
• 1 snufje zout en peper

Keukengerei:

• Blender

Bereiding:

1. Meng de peterselie, koriander, knoflook, komijn, olijfolie, Tabasco, het sap van een halve citroen en sinaasappelschil. Zet apart.
2. Kook de freekeh 45 minuten in een pan met kokend gezouten water, giet af en zet apart.
3. Giet in een pan een scheutje olijfolie en bak de koteletjes met een snufje zout. Zet apart.
4. Smelt in een steelpan de boter en voeg de erwten toe, blus af met sinaasappelsap en laat 5 minuten sudderen. Voeg dan de gekookte freekeh toe. Meng goed.
5. Leg op een bord de freekeh en de erwten, voeg dan de koteletjes, de peterselie en de koriandersaus toe.

 Geniet ervan!