Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

Bereiding: 30 minuten

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• 200g kamounehmix
• 1 handje babyspinazie
• 1 kleine courgette
• 4 eetlepels zwarte olijven
• 50g feta
• 2 eetlepels amandelen
• 10 cherrytomaatjes
• 20 basilicumblaadjes
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel granaatappelmelasse
• 10 gedroogde tomaten
• 40g Parmezaanse kaas
• 1 gehakte knoflookteen
• 1 theelepel pijnboompitten
• 1 snufje Espelette-peper
• 1 snufje zout en peper

Bereiding: 

1. Doe de kamouneh in een kom en overgiet met kokend water. Laat 15 minuten staan, roer dan door en breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, een snufje zout, peper en 1 eetlepel granaatappelmelasse. Zet apart om af te koelen.
2. Mix de zongedroogde tomaten, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, Espelette-peper, gehakte knoflookteen, de helft van de basilicumblaadjes, 3 eetlepels olie en een snufje zout samen.
3. Snijd de courgette met een groentesnijder in slierten (of gebruik je dunschiller).
4. Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
5. Doe in een kom de gekruide kamouneh, het mengsel van zongedroogde tomaten, verkruimelde feta, olijven, amandelen, cherrytomaatjes, courgette en strooi er tot slot de resterende basilicumblaadjes over. Meng alles goed door elkaar en het is klaar om van te genieten!

Tip van de chef: Je kunt het mengsel van zongedroogde tomaten vervangen door onze hummus!