Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Bereidingstijd: 30 min

Kooktijd: 1u30

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 500 g freekeh
• ½ pompoen
• 1 handvol gemalen hazelnoten
• 400 g champignons
• 300 g verse kaas
• 1 bos peterselie
• 25 cl verse room
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 tl olijfolie
• 1 snufje zout en peper

Bereiding:

1. Kook de freekeh 45 minuten in een pan met gezouten kokend water en zet daarna apart.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Snipper de ui en knoflook, schil en snijd de pompoen in stukjes.
4. Vermaal de hazelnoten en hak de peterselie fijn.
5. Giet een paar druppels olijfolie in een hete koekenpan, voeg de knoflook en ui toe en bak de champignons en pompoenstukjes 15 minuten, zet daarna apart.
6. Doe de freekeh, verse room, groenten en verse kaas in een ovenschaal en bak 25 minuten op 180 graden.
7. Zodra het uit de oven komt, voeg je de hazelnoten, peterselie, zout en peper toe.