Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Bereidingstijd en rusttijd: 90 min

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• 2 kipdijen en 2 kipfilets, in stukken gesneden 
• 300g parelcouscous (moghrabieh) 
• 10 kleine uien
• 250g gekookte kikkererwten 
• 50ml plantaardige olie 
• 1 laurierblad 
• 1 tl moghrabieh kruiden (of een mix van karwij, zoete paprika en kaneel) 
• 600ml water 
• Zout

Bereiding:

1. Pel de uien en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Set apart. 
2. Bak de kipstukken halverwege in dezelfde pan.
3. Voeg het laurierblad, heet water, kruiden en zout toe aan de kip. Blijf koken totdat de kip gaar is. 
4. Week ondertussen de parelcouscous 15 minuten in heet water.
5. Goed afgieten en de gekookte kikkererwten aan de couscous toevoegen. Kook op middelhoog vuur.
6. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe totdat de couscous zacht wordt. 
7. Serveer de gekookte couscousparels met de kip in een schaal. 
8. Garneer met uien.

Geniet ervan!