Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Bereidingstijd: 1 uur

Baktijd: 30 minuten

Rusttijd: 2 uur

Voor 1 babka van 8 stukken

Ingrediënten:

Briochedeeg: 

• 1 zakje/8 g droge bakkersgist
• 10 cl warme melk
• 300 g bloem
• 30 g bruine suiker
• 50 g boter
• 1 ei
• 1 snufje zout

Vulling:

• 50 g boter
• 100 g chocoladestukjes
• 8 eetlepels carobmelasse
• 50 g pure chocolade

Glazuur:

• 1 ei
• 5 cl melk

Benodigdheden:

• 1 cakevorm
• 1 keukenmachine
• 1 schuine spatel
• 1 deegroller
• 1 deegkwast

Bereiding:

Voor het briochedeeg: 

1. Giet in een bakje de warme melk en voeg de gist toe om te laten hydrateren. Laat 10 minuten rusten.
2. Meng in de kom van de keukenmachine de bloem, suiker, zout en het ei op middelhoge snelheid. Voeg geleidelijk de gist toe en kneed het deeg 5 minuten.
3. Voeg de boter toe en kneed tot het deeg zacht en homogeen wordt.
4. Dek af en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.

Voor de carobmelasse en chocoladevulling:

1. Smelt de chocolade en de boter.
2. Meng in een kom het mengsel met de carobmelasse. 

De babka samenstellen:

1. Ontlucht het deeg met je handen op een met bloem bestoven werkvlak.
2. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek. Verdeel de carobmelasse en chocoladevulling over het deeg.
3. Rol het deeg uit tot een lange strook en snijd het met een mes doormidden.
4. Vlecht de twee repen en leg ze in de cakevorm.
5. Laat het deeg 1 uur rusten en verwarm de oven voor op 200˚C.
6. Meng in een kom een ei met een beetje melk. Bestrijk vervolgens met een deegkwast het deeg met het mengsel voor een mooie gouden kleur.
7. Strooi de chocoladestukjes over de babka.
8. Bak de babka 25 minuten op 200˚C.

Het is klaar!