Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

Bereidings- en kooktijd: 10 minuten

Voor 1 sandwich

Ingrediënten:

• 2 mooie sneetjes boerenbrood 
• 2 eetlepels hummus
• 1 handvol champignons 
• 1 ei 
• 6 noten
• 1 plakje verse kaas 
• 1 handvol spinazieblaadjes
• 1 handvol rode kool
• 1 theelepel olijfolie
• 1 snufje zeezout en peper

Bereiding:

1. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster en besmeer ze met hummus.
2. Giet een paar druppels olijfolie in een hete pan en bak de champignons 5 minuten, zet ze daarna apart.
3. Bak het gebakken ei in een koekenpan en zet apart.
4. Snijd de rode kool fijn en hak de noten in stukjes.
5. Leg op je sneetjes brood de spinazieblaadjes, verse kaas, walnoten, ei, rode kool en champignons.
6. Voeg een snufje zeezout en peper toe aan de sandwich, hij is klaar! 

Geniet ervan!