Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 10 min

Per 4 persone

Ingredienti:

• 500 g couscous levantino in perle
• 1 melone maturo
• 1 cetriolo
• 200 g formaggio feta
• 1 lime
• 2 manciate di spinacini
• 4 cucchiai di salsa di sesamo Tarator
  

Preparazione:

1. Cuocere 500 g di couscous levantino in perle Moghrabieh in 1 litro di acqua bollente a fuoco basso per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto e interrompere la cottura non appena il moghrabieh diventa tenero. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Nel frattempo, tagliare a metà il melone, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
3. Lavare il cetriolo, sbucciarlo e tagliarlo a piccoli pezzi.
4. Scolare la feta e tagliarla a cubetti.
5. In una ciotola grande, unire gli spinacini, il cetriolo, il melone e la feta.
6. Aggiungere le perle di couscous raffreddate e mescolare delicatamente il tutto.
7. Grattugiare la scorza del lime e spremerne il succo. Aggiungere entrambi all'insalata e mescolare bene.
8. Poco prima di servire, condire generosamente, a piacere, con la salsa di sesamo Tarator di Terroirs du Liban per aggiungere un tocco cremoso.

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