Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 60 minuti

Per 6-8 persone

Ingredienti:

• 250 g di biscotti da tè (LU, Mcvities o altri)
• 25 g di burro fuso
• 50 g di tahini
• 20 g di semi di sesamo

• 150 g di formaggio bianco (formaggio cremoso, es. Philadelphia, Président, Elle & Vire)
• 300 g di Labneh (o yogurt greco scolato in un luogo fresco con carta per almeno 4 ore)
• 90 g di zucchero
• 5 g di estratto di vaniglia
• 1 g di sale
• 95 g di uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 15 g di farina
• 180 g di marmellata di fichi al sesamo

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Frullare i biscotti in un robot da cucina e trasferirli in una ciotola.
3. Aggiungere il burro fuso, il tahini e i semi di sesamo e mescolare bene.
4. Tritare le nocciole e il prezzemolo.
5. Versare il composto in uno stampo per cheesecake e pressare bene per compattare la base. Usare il fondo di un bicchiere per pressare. Cuocere per 15-20 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi.
6. Aumentare la temperatura del forno a 200°C.
7. Mettere il formaggio cremoso, il labneh, lo zucchero, la vaniglia e il sale nella ciotola di una planetaria. Mescolare finché il composto non diventa omogeneo.
8. Aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere la farina setacciata e mescolare finché la farina non è incorporata e il composto è liscio senza grumi.
9. Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere per 5 minuti a 200°C, quindi abbassare la temperatura a 100°C e cuocere per 40 minuti. I bordi dovrebbero essere leggermente dorati.
10. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake all'interno, tenendo il forno semiaperto per 1 ora.
11. Refrigerare per almeno 6 ore.
12. Guarnire con la marmellata di fichi al sesamo extra e servire.