Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Per 2 persone

Ingredienti:

• 1 vasetto di melanzane ripiene
• 1 yogurt bianco (125g)
• 1 cetriolo (400g)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 20 foglie di menta fresca
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 10 pomodorini ciliegino
• 4 fiori di zucchina
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di farina
• 5 cl di acqua
• 2 pite libanesi
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe

Preparazione:

1. Tagliare mezzo cetriolo a pezzetti piccoli, dopo aver rimosso la buccia.
2. In una ciotola, mescolare lo yogurt, i pezzetti di cetriolo, l'olio d'oliva, il succo di limone, lo spicchio d'aglio tritato, 10 foglie di menta tritate e un pizzico di sale e pepe.
3. Tagliare le melanzane ripiene e i pomodorini a metà, nel senso della lunghezza, e mettere da parte.
4. Tagliare il resto del mezzo cetriolo a fette sottili con un pelapatate.
5. Rimuovere i pistilli dai fiori di zucchina e sciacquarli bene con acqua.
6. In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, l'acqua, un pizzico di sale e pepe.
7. Immergere i fiori di zucchina nella ciotola e cuocere in una padella unta per 5 minuti.
8. Riscaldare il pane pita in una padella a fuoco basso per 5 minuti.
9. Adagiare lo tzatziki, le melanzane ripiene, i pomodorini, il cetriolo, i fiori di zucchina e qualche foglia di menta sulla pita.

Buon appetito!