Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Per 4 persone

Ingredienti:

Per il salmone: 

• 4 filetti di salmone con pelle 
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di za'atar 
• 250g di broccoli Bimi 
• 2 cucchiai di olio d'oliva 
• 2 cucchiai di semi tostati (sesamo, girasole e zucca) 
• Fleur de sel   

Per la salsa vergine: 

• 3 cucchiai di olio d'oliva 
• Succo di ½ limone 
• ½ peperoncino rosso piccolo tritato 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di menta tritata 
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato  

Per la salsa tahini:  

• 200g di yogurt greco 
• 5 cucchiai di tahini   
• 1 spicchio d'aglio, tritato 
• 1 spruzzata di succo 
• Sale, pepe 

Preparazione:

1. Preparate entrambe le salse mescolando gli ingredienti. 
2. Scaldate l'olio di sesamo in una padella, quindi aggiungete i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso. Spolverizzate con za'atar. Cuocete per circa 10 minuti finché la pelle non sarà croccante e la polpa ancora rosata. Spolverizzate con fleur de sel. 
3. Mentre il salmone cuoce, in un'altra padella, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungete le cime di broccoli. Grigliatele a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Spolverizzate con fleur de sel e semi. Lasciate raffreddare e condite con la salsa vergine. 
4. Servite il salmone con broccoli grigliati e salsa tahini. 

È pronto!