Difficoltà: Facile 

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di riposo: 6 ore

Per 50 pezzi

Ingredienti:

Impasto Maamoul: 

• 500 g di semola
• 100 g di semola fine
• 225 g di burro ammorbidito
• 10 cl di acqua di fiori d'arancio
• 12 cl di acqua di rose 

Ripieno:

• 150 g di noci e/o mandorle
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaio di acqua di rose

Copertura:

• Zucchero a velo

Utensili:

• Stampo per Maamoul

Preparazione:

Per l'impasto dei maamoul: 

1. In una ciotola, unire le due semole, il burro ammorbidito, l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua di rose, quindi impastare fino ad ottenere un impasto uniforme che non si attacchi più alle dita.
2. Lasciare riposare per almeno 6 ore o per tutta la notte. 

Per il ripieno: (a scelta tra noci e/o mandorle):

1. Tritare noci e/o mandorle in piccoli pezzi (non in polvere).
2. Mescolare con zucchero a velo, acqua di fiori d'arancio e acqua di rose.

Assemblaggio dei maamoul: 

1. Una volta che l'impasto si è riposato, formare delle palline delle dimensioni di una noce e appiattirle nel palmo della mano.
2. Mettere 1 cucchiaino di ripieno al centro, ripiegare l'impasto e arrotolare tra le mani per formare una pallina.
3. Inserire il fagottino nello stampo di legno e applicare una leggera pressione per dare forma al maamoul.
4. Disporre i maamoul su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.

Consiglio dello Chef: Si possono anche sostituire le noci e/o le mandorle con i pistacchi. Conservare in una scatola di latta per un massimo di dieci giorni.