Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Per 4 persone

Ingredienti:

• ¼ litro di crema pasticcera
• 2 cucchiai di farina di mandorle 
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• 8 fichi freschi 
• 2 fogli di pasta fillo 
• Burro
• Zucchero a velo 
• Confettura di petali di rosa
• 1 pallina di gelato al latte di mandorla  
  

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C (356°F).
2. Preparare la crema pasticcera con il metodo tradizionale. 
3. Aggiungere la polvere di mandorle e l'acqua di rose. Una volta cotte, mettere da parte. 
4. Stendere 1 foglio di pasta fillo, spennellare con burro fuso, spolverare con zucchero a velo e posizionare il secondo foglio di fillo sopra. Spennellare nuovamente con burro e tagliare in 4 rettangoli. 
5. Ripetere il processo per ottenere 8 rettangoli in totale. 
6. Su ogni rettangolo, posizionare 1 cucchiaio di crema pasticcera e 1 fico (tagliato a metà fino a metà). Piegare ogni rettangolo in un piccolo e ordinato pacchetto. 
7. Mettere i pacchetti su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellarli nuovamente con burro. 
8. Cuocere per 15 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. 
9. Servire caldo con un cucchiaio di marmellata di petali di rosa sopra e una pallina di gelato al latte di mandorle. 

Servire !

Ricetta di: Chef Jean-Paul Duquenoy per Terroirs du Liban