Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 20 - 25 Minuten

Ruhezeit: 120 Minuten

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten:

• 500 g Mehl 
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe) 
• 1 TL Salz 
• 1 TL Zucker
• 300 ml Warmes Wasser 
• 4 EL Olivenöl 
• 2 bis 3 EL Zaatar 
• 10–12 Kirschtomaten 
• 8–10 Oliven (grün oder schwarz) 
• Einige frische Basilikumblätter 
• Fleur de Salz (optional) 

Zubereitung:

1. In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. 
2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. 
3. Abdecken und gehen lassen. Alle 30 Minuten dehnen und falten: Mit nassen Händen eine Seite des Teigs dehnen, über sich selbst falten, dann die Schüssel drehen und 3–4 Mal wiederholen. Der Teig wird glatter und verdoppelt sein Volumen. 
4. Ein Backblech oder eine Form leicht ölen, den Teig mit den Händen ausbreiten und dann weitere 20–30 Minuten ruhen lassen.
5. Mit geölten Fingern kleine Dellen in den Teig drücken. 
6. Die Oliven vorsichtig hinzufügen drücken in den Teig. Mit Zaatar bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Nach Wunsch eine Prise Meersalz hinzufügen. 
7. Bei 200 °C (390 °F) 20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist. 
8. Sobald es aus dem Ofen kommt, frischen Basilikum und einen letzten Schuss Olivenöl hinzufügen. 

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