Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Ergibt 24 Shortbreads

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 150 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Ei
• 30 g Mandelpulver
• 1 Prise Salz
• 140 g Datteln
• 40 g Tahini

Zubereitung:

1. Geben Sie die weiche Butter und den Puderzucker in die Schüssel eines Mixers mit dem Flachrührer (Zubehör des Küchenroboters). Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie das Mandelpulver hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermengt ist. Stoppen Sie den Mixer und geben Sie das Ei, Salz und Mehl hinzu. Schalten Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und mischen Sie nur so lange, bis alles gut verbunden ist (achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit das Gluten nicht aktiviert wird und die Shortbreads härter werden).
2. Fügen Sie die gehackten Datteln hinzu und vermischen Sie alles mit einem Spatel.
3. Rollen Sie den Teig zu einem Zylinder oder flach in Frischhaltefolie. Lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
4. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Wenn der Teig in einem Zylinder ist, schneiden Sie ihn in Kreise; wenn er flach ist, rollen Sie den Teig aus und stechen Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig. Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie mit einem Löffel etwas Tahini auf jedes Shortbread. Backen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, die Mitte etwas weich, und sie härten beim Abkühlen nach.

Tipp des Küchenchefs: Für eine noch köstlichere Leckerei ersetzen Sie die Datteln durch unsere Datteln mit Mandeln im Sirup und schneiden Sie sie in feine Brunoise.