Schwierigkeitsgrad: Einfach 

Zubereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Für ca. 4 Personen

Zutaten:

• 300 g Freekeh
• 50 g Spargel
• 50 g geschälte Saubohnen
• 150 g rohes Gemüse: Radieschen, Rotkohl
• 1 Apfel
• 40 g frischer gehackter Koriander
• 1 Zehe gehackter Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Granatapfelsirup
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

1. Kochen Sie den Freekeh in einem Topf mit kochendem Salzwasser 45 Minuten lang, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Schneiden Sie die Radieschen, den Rotkohl und den Apfel in kleine Stücke und entfernen Sie die Stiele des Spargels.
3. Geben Sie in eine geölte Pfanne den gehackten Knoblauch, braten Sie den Spargel und die Saubohnen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
4. Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer.
5. Geben Sie in eine große Schüssel den Freekeh, rohes Gemüse, Apfel, Gemüse und gießen Sie die Sauce darüber.
6. Fügen Sie den gehackten Koriander hinzu und es ist servierfertig!

Tipp des Küchenchefs: Um Ihren Teller aufzuhellen und Ihren Geschmackssinn zu verfeinern, fügen Sie ein paar saisonale essbare Blumen hinzu!

Guten Appetit!