Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitungszeit: 15 Min.

Für 1 Person

Zutaten:

• 1 Endivie
• 150 g Garnelen
• 1 Rote Bete
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll gekeimte Samen
• 1 EL Bio-Hummus mit Olivenöl
• Ein paar frische Basilikumblätter

Für die Vinaigrette:

• 1 EL Verjus
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Sesamsamen
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Verjus, Sesamsamen und Pfeffer geben, dann langsam das Olivenöl unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einträufeln. Beiseitestellen.
2. Die Kirschtomaten vierteln.
3. Die Rote Bete mit einer Mandoline dünn schneiden.
4. In einer Salatschüssel Rucola, gekeimte Samen, Endivienblätter, Tomaten, Rote Bete, Hummus und Garnelen anrichten.
5. Mit ein paar Basilikumblättern bestreuen.
6. Gießen Sie die Vinaigrette über die Zutaten.

Es ist fertig!