Lachstatar, Korianderpesto & Kamouneh
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Für 2 Personen
Zutaten:
Für das Lachstatar:
- 200 g rohes Lachsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette
- 125 g Kamouneh-Mischung
- 3 Radieschen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Für das Korianderpesto:
- 1 kleiner Bund frischer Koriander
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Mandeln
Zubereitung:
Für das Lachstatar:
- Schneiden Sie das Lachsfilet zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Lachswürfel, das Olivenöl, den Limettensaft, Salz und Pfeffer. Kühlen Sie es 30 Minuten lang.
- Bedecken Sie in einer Rührschüssel den Kamouneh mit kochendem Wasser. Lassen Sie ihn 15 Minuten einweichen, rühren Sie um und würzen Sie mit 2 EL Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Kühlen Sie es.
- Schneiden Sie die Radieschen mit einer Mandoline in Scheiben und legen Sie sie beiseite.
Für das Korianderpesto:
- Mischen Sie Koriander, Knoblauchzehe und Mandeln in einer Küchenmaschine und geben Sie die Mischung dann in eine Schüssel.
- Fügen Sie das Olivenöl hinzu, rühren Sie um und kühlen Sie es.
Für die Zubereitung:
- Geben Sie in einen Teigschneider Kamouneh, Korianderpesto, die in Scheiben geschnittenen Radieschen und das Lachstatar zusammen und kühlen Sie es dann 10 Minuten lang.
- Entfernen Sie den Teigschneider und fügen Sie dann einige Korianderblätter hinzu.
Es ist fertig!
