Freekeh-Salat mit Granatapfelsirup
Zutaten:
Für den Salat:
- 1 Tasse Freekeh
- ½ Tasse frische Minzblätter
- ½ Tasse Granatapfelkerne
- 6 Scheiben Halloumi-Käse
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Granatapfelsirup
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Fleur de Sel
Zubereitung:
- Den Freekeh abspülen und über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag den Freekeh abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen (Deckel geschlossen). Nach dem Kochen erneut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In einer Salatschüssel: Freekeh, gehackte Minzblätter, Granatapfelkerne und alle Dressing-Zutaten vermengen. Gut mischen.
- In der Zwischenzeit ein paar Tropfen Olivenöl auf den Grill geben und die Halloumi-Scheiben darin jeweils 2 Minuten pro Seite grillen. In Stücke schneiden, zum Salat geben und genießen!
Hinweis: Sie können auch Nüsse oder Mandeln sowie getrocknete Aprikosen in diesen Salat geben!
Guten Appetit!
