Schwierigkeitsgrad: Mittel 

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten:

• 200 g halbvollkorniger, runder Camargue-Reis
• 100 g Rohrzucker
• 1 L Milch
• 20 cl Schlagsahne
• 1 EL Rosenblütenmarmelade
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 100 g Pistazien und 1 Prise Zucker 

Zubereitung:

1. In einem Topf Milch, Rohrzucker und Reis geben.
2. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig etwa 40 Minuten umrühren.
3. Den gekochten Reis in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
4. Die Sahne in einer Küchenmaschine schlagen (die Sahne, die Edelstahlschüssel und die Rührbesen müssen kalt sein). Falls nicht, die Sahne von Hand mit einem Schneebesen in einem kalten Behälter schlagen.
5. Die Pistazien in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren und auf einem Teller oder Flexipan abkühlen lassen. 
6. In der Zwischenzeit das Orangenblütenwasser mit dem abgekühlten Milchreis vermischen, dann mit Hilfe eines Spatels die Schlagsahne und die Rosenblütenmarmelade unterheben.
7. Die Pistazien grob zerdrücken.
8. In Schalen mit den zerdrückten Pistazien und Rosenblütenmarmelade servieren.

Guten Appetit!