Schwierigkeitsgrad: Einfach 

Zubereitung: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Für 2 Personen

Zutaten:

• 1 Glas gefüllte Auberginen
• 1 Naturjoghurt (125g)
• 1 Gurke (400g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 20 frische Minzblätter
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 10 Kirschtomaten
• 4 Zucchiniblüten
• 1 großes Ei
• 1 EL Mehl
• 5 cl Wasser
• 2 libanesische Pita-Brote
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Pfeffer

Zubereitung: 

1. Schneide eine halbe Gurke in kleine Stücke, nachdem du die Schale entfernt hast.
2. Vermische in einer Schüssel Joghurt, Gurkenstücke, Olivenöl, Zitronensaft, eine gehackte Knoblauchzehe, 10 gehackte Minzblätter sowie eine Prise Salz und Pfeffer.
3. Halbiere die gefüllten Auberginen und Kirschtomaten längs und stelle sie beiseite.
4. Schneide die andere Hälfte der Gurke mit einem Schäler in dünne Scheiben.
5. Entferne die Stempel aus den Zucchiniblüten und spüle sie gut mit Wasser ab.
6. Vermische in einer Schüssel Mehl, Ei, Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer.
7. Tauche die Zucchiniblüten in die Schüssel und brate sie 5 Minuten in einer geölten Pfanne.
8. Erhitze das Pitabrot 5 Minuten lang bei niedriger Hitze in einer Pfanne.
9. Gib Tzatziki, gefüllte Auberginen, Kirschtomaten, Gurke, Zucchiniblüten und ein paar Minzblätter auf das Pita.

Guten Appetit!