Schwierigkeitsgrad: Einfach 

Zubereitung: 15 Minuten

Für 1 Melonenschale

Zutaten:

• 1 Melone
• 1 TL Verjus
• 4 Scheiben Bresaola
• 1 EL Granatapfelkerne
• 1 Handvoll Microgreens
• 10 Minzblätter
• 15 Parmesanspäne
• 10 Cashewkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 5 Stängel Schnittlauch

Zubereitung:

1. Eine Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Melonenausstecher Melonenkugeln formen und beiseitelegen.
2. Die Hälfte der ausgehöhlten Melone als Schale verwenden und die Zutaten in folgender Reihenfolge anrichten: Melonenkugeln, junge Triebe, Cashewkerne, Bresaola-Scheiben, Granatapfelkerne und Parmesan.
3. Die Schnittlauchstängel hacken.
4. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 TL Verjus, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermischen, dann über die Melonenschale gießen.
5. Mit Minzblättern bestreuen und fertig.

Genießen!