Schwierigkeitsgrad: Einfach 

Zubereitung: 30 Minuten

Für 2 Personen

Zutaten:

• 200 g Kamouneh-Mischung
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 kleine Zucchini
• 4 EL schwarze Oliven
• 50 g Feta-Käse
• 2 EL Mandeln
• 10 Kirschtomaten
• 20 Basilikumblätter
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Granatapfelsirup
• 10 getrocknete Tomaten
• 40 g Parmesan
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 TL Pinienkerne
• 1 Prise Espelette-Pfeffer
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

1. Geben Sie den Kamouneh in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit kochendem Wasser. 15 Minuten ziehen lassen, dann umrühren und mit 2 EL Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer und 1 EL Granatapfelsirup würzen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Pürieren Sie die sonnengetrockneten Tomaten, Pinienkerne, Parmesan, Espelette-Pfeffer, gehackte Knoblauchzehe, die Hälfte der Basilikumblätter, 3 Esslöffel Öl und eine Prise Salz zusammen.
3. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschneider in Nudelform (oder verwenden Sie Ihren Schäler).
4. Schneiden Sie die Kirschtomaten in Viertel.
5. Geben Sie in eine Schüssel den gewürzten Kamouneh, die Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten, zerbröckelten Feta-Käse, Oliven, Mandeln, Kirschtomaten, Zucchini und streuen Sie zum Schluss die restlichen Basilikumblätter darüber. Gut vermischen und fertig zum Genießen!

Tipp des Küchenchefs: Sie können die Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten durch unser Hummus ersetzen!