Freekeh mit geröstetem Gemüse
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Für 4 bis 6 Personen
Zutaten:
- 300 g Freekeh
- 4 mittelgroße gehackte Zwiebeln
- 60 g Olivenöl
- 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 mittelgroßer Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten
- 4 mittelgroße Karotten, längs halbiert
- 4 Frühlingszwiebeln, gereinigt (Wurzeln und gelbe Blätter entfernen)
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem mittelgroßen Topf 40 g Olivenöl und 50 g Butter erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldgelb anbraten.
- Den abgespülten und abgetropften Freekeh hinzufügen und umrühren. 1 bis 2 Minuten kochen, um den Freekeh zu rösten.
- Die Brühe hinzufügen. Sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (etwas Flüssigkeit übrig lassen und nicht vollständig austrocknen).
- Sobald alles gar ist, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 20 g Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Im Ofen 15 Minuten backen oder bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Servieren Sie den Freekeh in einer Schüssel, garniert mit dem gerösteten Gemüse.
Guten Appetit!
