Schwierigkeitsgrad: Einfach 

Zubereitungs- und Kochzeit: 10 Minuten

Für 1 Sandwich

Zutaten:

• 2 schöne Scheiben Landbrot 
• 2 Esslöffel Hummus
• 1 Handvoll Pilze 
• 1 Ei 
• 6 Walnüsse
• 1 Scheibe Frischkäse 
• 1 Handvoll Spinatblätter
• 1 Handvoll Rotkohl
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Toasten Sie die Brotscheiben im Toaster und bestreichen Sie sie dann mit Hummus.
2. Geben Sie in eine heiße Pfanne ein paar Tropfen Olivenöl und braten Sie die Pilze 5 Minuten lang, dann legen Sie sie beiseite.
3. Braten Sie das Spiegelei in einer Pfanne und legen Sie es beiseite.
4. Zerkleinern Sie den Rotkohl und schneiden Sie die Nüsse in Stücke.
5. Legen Sie auf Ihre Brotscheiben die Spinatblätter, Frischkäse, Walnüsse, Ei, Rotkohl und Pilze.
6. Fügen Sie eine Prise Meersalz und Pfeffer zum Sandwich hinzu, es ist fertig! 

Guten Appetit!