Difficulté: Facile 

Temps de préparation: 25 mins

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la meringue:

• 4 blancs d’oeufs 
• 200g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel  
• 2 c.à c. de jus de citron 
• 2 c.à c. d’eau de rose 

Pour la garniture:

• 350g de fruits rouges 
• 400ml  de crème liquide 30% 
• 30g de sucre en poudre 
• 2 c.à c. de jus de citron 
• 2 c.à c. d’eau de rose 

Preparation:

1. Préchauffer le four à 120°C. 
2. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel.  
3. Dès qu’ils moussent, ajouter le sucre en pluie. Finir de battre à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.  
4. Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, d’eau de rose et battre à nouveau. 
5. Garnir une poche à douille et créer des « nids » de 7 à 8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie.  
6. Enfourner pour 1 heure à 110°C. 
7. Laisser refroidir dans le four éteint durant 40 mins.  
8. Préparer la chantilly : fouetter la crème liquide, le sucre et l’eau de rose en une chantilly onctueuse.  
9. À l’aide d’une poche à douille, garnir les pavlovas et y ajouter les fruits rouges.