Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 - 25 minutos

Tiempo de reposo: 120 minutos

Para 4 a 6 personas

Ingredientes:

• 500g de harina 
• 1 paquete de levadura seca para panadero (o 10g de levadura fresca) 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de azúcar
• 300ml agua tibia 
• 4 cucharadas aceite de oliva 
• 2 a 3 cucharadas zaatar 
• 10–12 tomates cherry 
• 8–10 aceitunas (verdes o negras) 
• Unas hojas de albahaca fresca 
• Fleur de sal (opcional) 

Preparación:

1. En un bol, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5–10 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. 
2. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva, luego mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. 
3. Cubre y deja que repose. Cada 30 minutos, realiza un estiramiento y plegado: con las manos húmedas, estira un lado de la masa, dóblalo sobre sí mismo, luego gira el bol y repite 3–4 veces. La masa se vuelve más suave y duplica su tamaño. 
4. Engrasa ligeramente un molde o bandeja para hornear, extiende la masa con las manos y deja reposar otros 20–30 minutos.
5. Con los dedos engrasados, presiona la masa para crear pequeños hoyuelos. 
6. Agrega las aceitunas, con suavidad presionando incorpóralos en la masa. Espolvorea con zaatar y rocía con aceite de oliva. Añade una pizca de sal marina si lo deseas. 
7. Hornea a 200°C (390°F) durante 20–25 minutos, hasta que la focaccia esté dorada. 
8. Una vez fuera del horno, añade albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva. 

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