Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 1 persona

Ingredientes:

• 1 endibia
• 150 g de camarones
• 1 remolacha
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñado de semillas germinadas
• 1 cucharada hummus orgánico con aceite de oliva
• Unas hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta:

• 1 cucharada verjus
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 pizca de semillas de sésamo
• 1 pizca de pimienta

Preparación:

1. En un bol, coloca el verjus, las semillas de sésamo y la pimienta, luego añade el aceite de oliva lentamente mientras bates vigorosamente la mezcla. Reserva.
2. Parte los tomates cherry en cuartos.
3. Con una mandolina, corta la remolacha en rodajas finas.
4. En un bol para ensalada, coloca la rúcula, las semillas germinadas, las hojas de endibia, los tomates, la remolacha, el hummus y los camarones.
5. Espolvorea con unas hojas de albahaca.
6. Vierte la vinagreta sobre los ingredientes.

¡Está listo!