Dificultad: Intermedia 

Preparación: 55 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 g de arroz redondo semi-integral de Camarga
• 100 g de azúcar de caña
• 1 L de leche
• 20 cl de nata para montar
• 1 cucharada de mermelada de pétalos de rosa
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 100 g de pistachos y un poco de azúcar 

Preparación:

1. En una cacerola, vierte la leche, el azúcar de caña y el arroz.
2. Cocina a fuego medio, removiendo regularmente durante unos 40 minutos.
3. Vierte el arroz cocido en un bol y deja enfriar.
4. Monta la nata en un procesador de alimentos (la nata, el bol de acero inoxidable y las varillas deben estar fríos). Si no, monta la nata a mano con un batidor, en un recipiente frío.
5. Carameliza los pistachos en una sartén con azúcar y deja enfriar sobre un plato o flexipan. 
6. Mientras tanto, mezcla el agua de azahar con el arroz con leche ya frío, luego con la ayuda de una espátula incorpora la nata montada y la mermelada de pétalos de rosa.
7. Tritura los pistachos de forma gruesa.
8. Sirve en cuencos con los pistachos triturados y la mermelada de pétalos de rosa.

¡Disfruta!