Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación y reposo: 30 minutos 

Para 2 personas

Ingredientes:

• 150 g fideos de arroz
• 200 g camarones 
• 50 g de edamame 
• 1 zanahoria 
• 1 pimiento 
• 10 judías verdes planas 
• 1 cucharada aceite de oliva 
• 1 diente de ajo 
• 1 cebolla 
• 1 cucharada pasta de chile con pétalos de rosa 
• 10 g de jengibre 
• ½ limón
• 20 hojas frescas de cilantro 
• 1 pizca de sal y pimienta 
• 2 cucharadas de cacahuetes

Preparación:

1. Pela los camarones y reserva. 
2. Corta la zanahoria y el pimiento en tiras finas. 
3. Pica por separado el ajo, la cebolla, el jengibre y los cacahuetes. 
4. En una cacerola, lleva agua a ebullición. 
5. Cocina los fideos de arroz por 5 minutos, luego escúrrelos. 
6. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla. Añade los camarones, zanahorias, judías verdes planas, pimientos y jengibre.  
7. Cocina por 2 minutos. Añade los fideos de arroz y continúa cocinando por 3 minutos. 
8. En un bol pequeño, mezcla la pasta de chile con pétalos de rosa con el jugo de medio limón.
9. Vierte la salsa sobre los fideos y cocina por 2 minutos más. 
10. Coloca los fideos en un plato. 
11. Cubre con edamame y espolvorea con hojas frescas de cilantro y cacahuetes picados

¡Disfruta!