Dificultad: Fácil 

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Para aproximadamente 4 personas

Ingredientes:

• 300 g de freekeh
• 50 g de espárragos
• 50 g de habas peladas
• 150 g de verduras crudas: rábano, col roja
• 1 manzana
• 40 g de cilantro fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de melaza de granada
• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación: 

1. En una olla con agua salada hirviendo, cocina el freekeh durante 45 minutos y luego reserva para que se enfríe.
2. Pica los rábanos, la col roja y la manzana en trozos pequeños y quita los tallos de los espárragos.
3. En una sartén engrasada, añade el ajo picado, cocina los espárragos y las habas, luego reserva para que se enfríen.
4. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, la melaza de granada, la sal y la pimienta.
5. En un bol grande, coloca el freekeh, las verduras crudas, la manzana, las verduras y vierte el bol con la salsa.
6. Agrega el cilantro picado y ¡listo!

Consejo del chef: Para darle color a tu plato y afinar tu paladar, ¡añade algunas flores comestibles de temporada!

¡Disfruta!