Ensalada de freekeh con melaza de granada
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 taza de freekeh
- ½ taza de hojas frescas de menta
- ½ taza de semillas de granada
- 6 rebanadas de queso Halloumi
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de melaza de granada
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de fleur de sel
Preparación:
- Enjuaga el freekeh y luego remójalo en el doble de su volumen, durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurre el freekeh, colócalo en una olla y cúbrelo con agua. Déjalo hervir a fuego medio durante 15 a 20 minutos (con tapa). Una vez cocido, escúrrelo nuevamente y déjalo enfriar.
- En un bol para ensalada: coloca el freekeh, las hojas de menta picadas, las semillas de granada y todos los ingredientes del aderezo. Mezcla bien.
- Mientras tanto, vierte unas gotas de aceite de oliva en una parrilla y, una vez caliente, asa las rebanadas de Halloumi durante 2 minutos por cada lado. Córtalas y agrégalas a la ensalada. ¡Disfruta!
PD: ¡También puedes incorporar nueces o almendras, así como albaricoques secos en esta ensalada!
¡Buen provecho!
