Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposo: 2h

Para 50 malvaviscos 

Ingredientes:

• 45g gelatina hojas 
• 80g miel
• 600g azúcar 
• 200ml de agua 
• 50ml agua de rosas
• 70g de maíz almidón
• 100g huevo claras 
• 70g glas azúcar 
• 1 pizca de natural rosa alimentario colorante (opcional)   

Utensilios:

• Termómetro 
• Batidor 
• Bandeja para hornear

Preparación:

1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 20 minutos, luego exprime el exceso de agua.     
2. Calienta el agua de rosas al baño maría y disuelve las hojas de gelatina en ella. 
3. Bate las claras hasta que formen picos firmes. 
4. En una cacerola, combina el agua, el azúcar y la miel. Calienta hasta 130°C, usando un termómetro para verificar. 
5. Vierte gradualmente el jarabe caliente sobre las claras batidas, batiendo constantemente para combinar.   
6. Agrega el colorante rosa (si lo usas), el agua de rosas y la gelatina derretida. Bate durante unos 10 minutos hasta que esté esponjoso. 
7. En un bol, mezcla el almidón de maíz y el azúcar glas. Preparar a un lado. 
8. Espolvorea un poco de la mezcla de almidón y azúcar sobre una bandeja para hornear, luego extiende la mezcla de malvavisco de manera uniforme sobre ella. Espolvorea más mezcla de almidón y azúcar por encima. 
9. Deja enfriar durante 2 horas, luego retira el malvavisco de la bandeja.      
10. Corta en tiras y luego en cuadrados con un cuchillo afilado.

¡Disfruta!