Dificultad: Fácil 

Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 frasco de berenjenas rellenas
• 1 yogur natural (125g)
• 1 pepino (400g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 20 hojas de menta fresca
• 1 diente de ajo picado
• 10 tomates cherry
• 4 flores de calabacín
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de harina
• 5 cl de agua
• 2 panes pita libaneses
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Preparación: 

1. Corta medio pepino en trozos pequeños, después de haberle quitado la piel.
2. En un bol, mezcla el yogur, los trozos de pepino, el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo picado, las 10 hojas de menta picadas y una pizca de sal y pimienta.
3. Corta las berenjenas rellenas y los tomates cherry por la mitad, a lo largo, y reserva.
4. Corta el resto de medio pepino en rodajas finas con un pelador.
5. Quita los pistilos de las flores de calabacín y enjuágalas bien con agua.
6. En un bol, mezcla la harina, el huevo, el agua, una pizca de sal y pimienta.
7. Sumerge las flores de calabacín en el bol y cocínalas en una sartén con aceite durante 5 minutos.
8. Calienta el pan pita en una sartén a fuego bajo durante 5 minutos.
9. Coloca el tzatziki, las berenjenas rellenas, los tomates cherry, el pepino, las flores de calabacín y unas hojas de menta sobre la pita.

¡Disfruta tu comida!