Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 1h30 mins

Para 4 personas

Ingredientes:

• 500 g freekeh
• ½ calabaza
• 1 puñado de avellanas trituradas
• 400 g de champiñones
• 300 g de queso fresco
• 1 manojo de perejil
• 25 cl de crema fresca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla con agua salada hirviendo, cocina el freekeh durante 45 minutos y luego reserva.
2. Precalienta tu horno a 180 grados.
3. Pica la cebolla y el ajo, luego pela y corta la calabaza en trozos.
4. Tritura las avellanas y pica el perejil.
5. En una sartén caliente, vierte unas gotas de aceite de oliva, el ajo, la cebolla, y fríe los champiñones y los trozos de calabaza durante 15 minutos, luego reserva.
6. Coloca el freekeh, la crema fresca, las verduras y el queso fresco en una fuente para gratinar y hornea a 180 grados durante 25 minutos.
7. Una vez fuera del horno, añade las avellanas, el perejil, la sal y la pimienta.