Dificultad: Intermedio

Tiempo de preparación y cocción: 20 min - 25 min

Para 6 personas

Ingredientes:

• 4 higos enteros en almíbar
• 4 cáscaras de naranja amarga en almíbar
• 375 g de harina para repostería
• 165 g de mantequilla suavizada
• 15 g de levadura de panadería
• 5 huevos
• 10 g de azúcar granulada
• 10 g de sal
• 1 ralladura de limón

Para la decoración de la corona:

• 1 yema de huevo
• 1 frasco higos enteros en almíbar
• 1 frasco cáscaras de naranja amarga en almíbar

Utensilios:

• 1 batidor

Preparación:

1. El día antes de preparar la receta, mezcla la levadura en 4 cucharadas de agua tibia.
2. En un bol, bate los huevos y resérvalos.
3. En el bol de una batidora, vierte la harina, los huevos batidos y la levadura.
4. Amasa con el gancho a primera velocidad y luego a segunda velocidad, una vez que la masa esté formada.
5. Agrega el azúcar, la sal y la mantequilla blanda.
6. Deja amasar la masa hasta que forme una bola.
7. Al final del amasado, ralla la piel de limón.
8. Corta las cáscaras de naranja amarga y los higos enteros en trozos pequeños, luego agrégalos a la masa.
9. Coloca la masa en un recipiente ligeramente enharinado y cúbrelo con un paño húmedo.
10. Deja levar durante 4 horas a temperatura ambiente y luego coloca la masa en el refrigerador durante la noche.
11. Sobre una superficie de trabajo enharinada, coloca la masa y córtala por la mitad.
12. Forma un rollo con cada parte y trenza los 2 rollos.
13. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, coloca la trenza alrededor de un ramequín.
14. Deja que la masa repose y leve nuevamente durante 30 minutos a temperatura ambiente.
15. Precalienta el horno a 200°C.
16. Con un pincel, dora la masa con la yema de huevo.
17. Hornea durante 30 minutos.
18. Una vez fuera del horno, pincela la brioche con el almíbar del frasco de higos enteros.
19. Decora la brioche con cáscaras de naranja amarga y higos enteros en almíbar.

¡Disfruta!