Difficulté: Moyenne

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h 15mins

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 400g de viande d’agneau  
• 5 hauts de cuisse de poulet 
• 6 merguez 
• 2 c.à s. d'huile d'olive
• 1 oignon  
• 2 gousses d'ail 
• 1 pincée de safran 
• 2 c.à s. d'épices ras-el-hanout 
• 1 c.à c. de cumin moulu 
• 12cl de vin blanc 
• 4 courgettes 
• 300g de pois chiches  
• 3 navets 
• 6 carottes  
• 150g de chou vert 
• 1 boîte de tomates en morceaux 
• 2 litres d'eau 
• 6 tiges de persil plat ciselé  
• 1 c.à c. de pâte de piment aux pétales de rose  
• 1 noix de beurre 
• 500g de moghrabieh
• 1 pincée de sel et de poivre 

Préparation:

1. Couper en morceaux l'oignon, les courgettes, les carottes, les navets et le chou vert. Réserver.  
2. Hacher l’ail. Ciseler le persil. Réserver. 
3. Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive, dorer l'agneau et le poulet. 
4. Ajouter l'oignon, l'ail, le safran et verser le vin blanc. 
5. Ajouter le navet, les carottes, le chou, les tomates, le ras-el-hanout, le cumin et 1 litre d’eau. Saler et poivrer.  
6. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 mins.  
7. Ajouter les merguez, les pois chiches, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 
8. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire la moghrabieh durant 20 mins. Après cuisson, faire fondre le beurre dans les perles de couscous cuites et ajouter la pâte de piment aux pétales de rose.
9. Déposer la moghrabieh dans un grand plat, couvrir du mélange de légumes, de viande et de bouillon. Ajouter le persil et les dattes fourrées aux amandes, au sirop.   

C’est prêt !